感知山东 东营市市场监管局圆满完成市“两会”餐饮服务食品安全保障任务

为确保东营市“两会”期间与会代表、委员及工作人员的饮食安全，东营市市场监督管理局高度重视，精心组织，周密部署，以高度的政治责任感和严谨的工作作风，圆满完成了本次重大活动的餐饮服务食品安全保障任务，为“两会”的顺利召开提供了坚实可靠的后勤支撑。

一、 提前介入，周密部署
接到保障任务后，东营市市场监管局立即成立专项保障工作领导小组，制定了详尽的食品安全保障工作方案和应急预案。执法人员提前对承担接待任务的酒店进行了全面评估和检查，重点审查其资质、硬件设施、管理制度、人员健康状况等，并与接待单位签订了《重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书》，明确主体责任。对菜单进行了严格审核，剔除了高风险食品，确保食材来源安全可靠、食谱搭配科学合理。

二、 全程监管，不留死角
在“两会”召开期间，市场监管部门选派业务精湛的执法人员进驻各接待酒店，实施24小时全程驻点监督。监管人员从清晨食材验收开始，对食品采购、贮存、加工制作、备餐、留样、餐具清洗消毒等各个环节进行严格把关。

1. 源头严防：严格查验所有进货食材的索证索票和检疫检验证明，确保票证齐全、来源可溯。对蔬菜、水果等进行快速检测，筛查农残等风险。
2. 过程严管：深入后厨操作间，监督从业人员规范操作，督促落实生熟分开、烧熟煮透、食品中心温度达标、防止交叉污染等关键控制点要求。
3. 风险严控：严格执行每餐次食品留样制度，按规定重量和冷藏时间留存样品，并详细记录，以备查验。对餐饮具的清洗消毒效果进行抽查检测，确保洁净安全。

三、 应急值守，快速反应
保障期间，市、区两级市场监管部门保持通讯畅通，实行领导带班和24小时应急值班制度。驻点监管人员与酒店方、会务组保持紧密沟通，动态掌握用餐人数和时间变化，及时调整保障措施。做好应对食品安全突发事件的充分准备，确保一旦发生问题能够第一时间响应、有效处置。

四、 科技赋能，提升效能
此次保障工作中，东营市市场监管局积极运用“互联网+明厨亮灶”等智慧监管手段，通过视频监控系统对后厨关键区域进行非现场巡查，与现场检查形成有效互补，提升了监管的精准度和效率。部分快速检测设备的应用，也为现场风险筛查提供了有力的技术支撑。

通过一系列扎实有效的举措，东营市市场监管局实现了“两会”期间餐饮服务食品安全“零隐患、零事故”的保障目标。此次任务的圆满完成，不仅检验和提升了市场监管队伍应对重大活动保障的能力，也展现了东营市在守护人民群众“舌尖上的安全”方面的决心与成效，为今后类似重大活动的食品安全保障工作积累了宝贵经验。下一步，东营市市场监管局将继续巩固保障成果，强化日常监管，不断提升全市食品安全整体水平，为经济社会高质量发展营造更加安全放心的消费环境。